Kalorienarme Brokkoli-Käse-Suppe mit Hackfleisch

Zutaten für die kalorienarme Suppe

Für dieses Rezept, das etwa 4 Portionen ergibt, benötigen Sie eine Auswahl an frischen und nährstoffreichen Zutaten. Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 35 bis 40 Minuten. Pro Portion liegt der Energiegehalt je nach gewählter Käsesorte bei etwa 350 bis 450 Kalorien, was sie zu einer leichten, aber sättigenden Mahlzeit macht.

Achten Sie beim Einkauf darauf, besonders mageres Hackfleisch vom Rind zu wählen, um den Fettgehalt gering zu halten. Frischer Brokkoli verleiht der Suppe nicht nur eine tolle Farbe, sondern auch wichtige Vitamine. Die cremige Konsistenz erreichen wir durch eine Kombination aus fettarmer Brühe und einer kontrollierten Menge an geriebenem Käse.

• 500 g mageres Rinderhackfleisch
• 1 großer Brokkoli, in feine Röschen zerteilt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 800 ml Gemüsebrühe, fettarm
• 150 g geriebener Käse, zum Beispiel fettarmer Cheddar oder Emmentaler
• 100 g Frischkäse mit Kräutern, fettreduziert
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• Etwas Öl zum Anbraten

Hackfleisch und Gemüse vorbereiten

Der erste Schritt in der Zubereitung ist das Anbraten des Hackfleischs. Geben Sie dazu einen Teelöffel Öl in einen großen Topf und erhitzen Sie diesen bei mittlerer bis hoher Temperatur. Geben Sie das Hackfleisch hinein und braten Sie es krümelig an, bis es eine schöne braune Farbe angenommen hat. Würzen Sie es dabei bereits leicht mit Salz und Pfeffer.

Sobald das Fleisch gar ist, nehmen Sie es kurz aus dem Topf. Geben Sie die Zwiebelwürfel in das verbliebene Bratfett und dünsten Sie diese glasig an. Währenddessen bereiten Sie den Brokkoli vor. Waschen Sie den Brokkoli gründlich und schneiden Sie ihn in kleine, gleichmäßige Röschen. Achten Sie darauf, dass die Röschen nicht zu groß sind, damit sie später gleichmäßig in der Suppe garen können.

Die Käse-Basis zubereiten

Nachdem das Fleisch gebraten und das Gemüse vorbereitet ist, gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf zu den Zwiebeln. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Sobald die Brühe sprudelt, geben Sie die Brokkoliröschen hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Brokkoli für etwa 8 bis 10 Minuten garen, bis er bissfest ist.

Wenn der Brokkoli den gewünschten Garzustand erreicht hat, rühren Sie den Kräuterfrischkäse unter, um die Suppe zu binden. Geben Sie nun nach und nach den geriebenen Käse hinzu. Rühren Sie dabei stetig, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und sich eine cremige, goldgelbe Textur gebildet hat. Achten Sie darauf, die Suppe nicht mehr stark kochen zu lassen, damit sich das Fett des Käses nicht absetzt.

Suppe köcheln lassen und abschmecken

Geben Sie das angebratene Hackfleisch zurück in den Topf zu der Käse-Brokkoli-Mischung. Lassen Sie alles bei sehr niedriger Hitze für weitere 5 Minuten sanft ziehen. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen des Fleisches optimal mit der Käsesuppe.

Schmecken Sie die Suppe nun final ab. Da der Käse und die Brühe bereits eine gewisse Salzigkeit mitbringen, sollten Sie vorsichtig mit dem Nachwürzen sein. Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, können Sie einen kleinen Schluck Brühe oder Wasser ergänzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Serviervorschläge für die Suppe

Die Suppe präsentiert sich am besten in tiefen Schüsseln, die die Wärme gut speichern. Verteilen Sie die Suppe gleichmäßig auf vier Portionen. Achten Sie darauf, dass in jeder Schale eine gute Mischung aus Brokkoliröschen und Hackfleisch landet.

Für ein ansprechendes Finish garnieren Sie die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Ein wenig extra frisch gemahlener schwarzer Pfeffer direkt vor dem Servieren hebt die würzigen Komponenten hervor. Als Beilage empfiehlt sich ein kleines Stück Vollkornbrot, falls gewünscht, aber die Suppe ist auch für sich alleine ein vollwertiges und sättigendes Mahl.